Tartufo nero fresco

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Il suo nome scientifico è Tuber Melanosporum ma questo fungo è anche noto come Tartufo di Perigord. Cresce in pochissime zone al mondo e il suo aroma intenso è davvero inconfondibile.

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Descrizione

Questo fungo è di colore scuro tendente al nero e presenta una superficie con verruche di forma piramidale. L’interno (gleba) mostra venature ramificate di colore bianco.

Ha un aroma davvero unico, deciso e inconfondibile. L’autentico tartufo nero cresce principalmente sulle montagne di Teruel, Castellón, Guadalajara, Cataluña e Soria e per svilupparsi richiede caratteristiche di terreno, clima e orografia specifiche. È coltivato con ottimi risultati anche nella provincia di Teruel, sotto una terra pulita e alle temperature e alle condizioni di umidità adeguate che permettono al tartufo stesso di sviluppare il suo tipico, inconfondibile sapore.

È un prodotto ad alto valore gastronomico, adatto a impreziosire qualsiasi alimento, dalle uova al riso, o a condire e innalzare il sapore di carni, patate, pesce, insalate e perfino dessert. Tra tutte le varietà, il tartufo nero, con il suo aroma penetrante e delicato, è quello più apprezzato in cucina e una volta assaggiato è difficile dimenticarne il sapore, il valore e il suo rendimento senza eguali. Impreziosito dal tartufo nero, ogni piatto è gourmet.

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